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2015年09月24日   第十六期

全球医院网疾病频道出品

长期吃剩饭剩菜会致癌 这是真的吗?

今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区,去年刚从扬州柴油机厂病退回家,没想到紧接着一家三口都被查出患上了癌症。为啥一家人相继查出癌症?

根据张顺惠观察和邻居们反映,戴师傅家经常吃剩饭剩菜,甚至吃霉变的食物和有点烂了的东西,从来不舍得扔掉食物,即使有的蔬果坏了,也会将坏的部分切掉后接着吃。一家三口人都被查出癌症,大家都认为和这个生活习惯有很大的关系...[详细]

无论是在家还是外出就餐,吃不了剩下都很常见。有人觉得,剩菜剩饭下顿再吃,方便不浪费;还有人反对说,剩菜不能吃,会致癌。这究竟是怎么一回事?剩菜、腌菜或熏肉中,含有一种致癌性很强的物质叫...[详细]

医生:常吃隔夜菜 癌变几率高很多

扬州苏北医院中医科潘璠医师认为,戴师傅一家三口相继患上消化道癌症,与家庭长期的饮食习惯有关。从常识上讲,隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高,长期食用,亚硝酸盐就会在身体里日积月累,积累...[详细]

实验:隔夜菜亚硝酸盐都超标

为了测隔夜菜亚硝酸盐的含量,浙江大学实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后,将样本都放进实验室冰箱,在4℃下冷藏,这个温度也是普通...[详细]

知识:“剩饭”怎么吃也有讲究

记者请教专家了解到,没有变质的剩饭是可以加热后再吃的,但怎么吃,却大有讲究。米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。糊化的淀粉冷却后...[详细]

剩菜剩饭要怎么吃才健康?
原则:剩荤不剩素 凉菜都别留

吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇...[详细]

储存:蒙上保鲜膜凉透放冰箱

剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱...[详细]

回锅:海鲜放姜蒜 肉菜加点醋

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。不同剩菜,加热也各有技巧...[详细]

健康提醒

生活中我们要尽量按照家人的饭量来做饭,尽量不要有剩菜剩饭的产生。对于生活中的剩菜剩饭,我们一定要搞明白哪些可以吃,哪些是不能再吃的,这样才能不影响身体健康。

带饭族如何储存剩饭才吃得安心

江苏扬州戴先生一家三口相继查出患上胃癌、肠癌等消化道肿瘤,当地医生认为病因与全家人长期吃剩饭剩菜和霉变食物有关。剩饭剩菜可能吃出癌症的消息曝光后,好多上班族小伙伴就不淡定了...[详细]

剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结...[详细]

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。剩菜存放时间不宜...[详细]

蔬菜类的剩菜存放时间以不隔餐为宜,最好能在5~6个小时内吃完。因为在一般情况下,通过100℃的高温加热,在几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒...[详细]

很多人都有把剩饭剩菜随意摞放的习惯,其实剩饭剩菜在冰箱的摆放位置也是有门道的。一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低...[详细]

预防消化道肿瘤 我们可以做什么
1

养成健康的生活方式

胃肠道是人体的第二大脑,决定身心健康的关键,据统计,每3个人当中就有1人胃肠道不健康。预防消化道肿瘤,要从健康饮食做起。包括不抽烟、不大量饮酒,特别是白酒,避免食用亚硝胺类物质含量高的食物...[详细]

3

放松心情,减轻压力

心理因素对健康有非常大的影响。持续过度的精神紧张、情绪激动和抑郁等精神因素,会对溃疡的发生和复发有一定的促进作用。压力过大会引起胃酸分泌过多,粘膜修复能力下降。情绪、心态都会引起胃肠症状...[详细]

避免消化道肿瘤发生 我们可以做这些

2

定期做胃镜检查

专家指出,由于早期胃癌经过手术治疗后5年生存率可达到90%以上,从而对于癌前病变,需要密切地进行随访,而胃镜检查是最好的方式,可以早期发现、及时治疗疾病。专家建议,预防消化道肿瘤...[详细]

4

积极治疗胃肠道疾病

对于已知的慢性胃病,如慢性胃炎、胃溃疡以及胃息肉进行积极的预防和治疗也是重要的预防手段。萎缩性胃炎、粘膜白癍、胃息肉与胃癌有较密切的关系,是癌前病变。由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%...[详细]

我有话说

本期策划/编辑:陈丽华 刘洋彦 设计:林海棉 统筹:钟秀玉

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