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春季减肥好食物:春笋

来源:全球医院网  2016-03-04 | 我要评论

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道极佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。春季吃春笋减肥再好不过了。那么,春笋该怎么吃呢?有哪些做法呢?

木耳春笋炒肉片

材料:适量的黑木耳、春笋和瘦猪肉。

做法:

1、将木耳、春笋、瘦猪肉清洗干净,并按一定的比例切好。

2、将适量的油倒入锅中,在锅加热后放入猪肉,将猪肉炒熟。

3、放入木耳和春笋快速翻炒,加入调味料,一款营养又美味的超健康的减肥食谱就可以出锅食用了。

豉香春笋

材料:春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、海天黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。

做法:

1.里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。

2.春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。

3.锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。

4.放入春笋丝和海天黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

挑选春笋时,有“四看”要留神:

首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩;

其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差;

再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩;

最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐挺好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:刘洋彦)

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(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

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