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夏季 破皮花生不能吃

来源:全球医院网综合  2014-05-16 | 我要评论

黄曲霉素为真菌毒素,主要损害人体肝脏及肾脏,有较强的致癌性。在天然食物中以污染的花生、花生油和玉米的黄曲霉素检出率最高,含量最多。其中尤以受虫害的玉米和破损的花生为甚。

黄曲霉素在28℃~32℃温度条件下产生最多,在低温和通风条件下生成量大幅降低。在我国,黄曲霉素污染以温湿气候的长江沿岸和江南地区较严重,中毒多发生在夏秋季节。如食用发霉受污染的花生、玉米、大米等食物极易产生黄曲霉素中毒。

中毒症状:

大量摄入可引发急性肝脏中毒,出现眼睛发黄,呕吐、水肿、虚弱、厌食、发热、昏迷等症状,并可能导致死亡。持续摄入可造成慢性中毒,将导致肝肿大、肝硬化,直至肝癌。

应急处理:

①立即停止食用任何发霉变质食物;

②急性中毒性肝炎病毒应到医院就医。

预防中毒指导方针:

●不食用任何发霉变质食物,重点是霉变的花生、玉米和大米。

●要将花生、玉米中的发霉、变质、破损、虫蛀粒全部挑除。

●已破皮和不完整(半粒)的花生,含多量毒素,一定不能吃。

●清洗花生、玉米、大米时要反复搓洗多次。据测试,掏洗大米时,搓洗2次可去毒60%以上,搓洗4次可去毒80%以上,搓洗5次可去毒90%以上。

●清洗时加碱,可破坏黄曲霉素的结构并溶于水,去毒率可达80%以上。

●家庭中的食品保藏一定要采取防潮防霉措施。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:李琪)

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(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

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