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黄曲霉素中毒的诊断要点

来源:全球医院网  2013-02-16 | 我要评论

“黄曲霉素”是引起食品安全事件次数最多的一类物质,黄曲霉素是强致癌物,人们摄入过量短时间可引起食物中毒现象,长时间可引发癌症,因此在食用大米、食用油等食品时应特别注意是否有霉变现象,避免黄曲霉素中毒或致癌。

黄曲霉素中毒的诊断要点及急救处理

黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30~50ua/kg为低毒,50~100ug/kg为中毒,100~1000ug/kg为高毒,1000ug/kg以上为极毒。,其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍。此外,黄曲霉毒素有很强的致癌性。

诊断要点:

(1)有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。

(2)四季均可发生,但常在阴雨连绵的收获季节后多发。

(3)儿童更易发生黄曲霉毒素中毒,根据历史资料分析来看,使人中毒的最危险年龄为1~3岁。

(4)中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。

(5)2~3周后很快发生中毒性肝病表现:肝脏肿大,肝区疼痛,黄疸、脾大。腹水,下肢浮肿及肝功能异常。

(6)可有心脏扩大,肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。

(7)实验动物临床毒性研究表明,给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后,表现为浙进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。

急救处理:

(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物

(2)补液,利尿,保肝等支持疗法。

(3)重症病人按中毒性肝炎治疗。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:陈小新)

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(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

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