首页>疾病大全>急诊科>黄曲霉素中毒>黄曲霉素中毒的常识

热点专题:牙周炎|阴道炎|荨麻疹

黄曲霉素重现江湖 如何hold住?

来源:全球医院网  2012-07-26 | 我要评论

导读:近日,致癌巨毒物黄曲霉素又出现在观众的视野中。上周,广州市工商局公布了今年二季度乳制品检验结果,光明、南山、爱馨多等品牌乳制品被检出不合格。其中,检出黄曲霉素M1超标被大家所关注。

很多人都知道,黄曲霉素具有很大的毒性,具体毒性有多大呢?一起来看看专家的说法。

黄曲霉素重现江湖 如何hold住?

据广州市工商局公布的信息,5个批次的南山倍慧较大婴儿配方奶粉被检出黄曲霉毒素M1超标,后者具有剧毒性和强致癌性。调查称产品检出黄曲霉毒素M1是因奶牛食用了被黄曲霉毒素B1污染的饲料。据生产记录显示,问题产品共计生产量为31.4778吨,销售区域为湖南省和广东省。

之前,牛奶、食用油、瓜子都被曝出过含黄曲霉素。那么,黄曲霉素是怎么回事呢?黄曲霉素为何含有如此剧毒?

1、何为黄曲霉素M1?

专家指出,黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物之一,M1是这些产物中的一种,这种物质多在奶制品中发现。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,黄曲霉毒素不仅是一种化合物,而是一组化学结构类似的化合物总称,目前已分离鉴定出12种包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。由于不同化合物的形成条件不同,所以来源分布和毒性也不同。其中M1和M2是多在牛奶中发现,B1毒性最强。

2、黄曲霉素毒性有多大?

专家介绍,黄曲霉素有剧毒,每千克中含有1毫克就为极毒性,可诱发肝癌,是目前发现的最强致癌物之一。黄曲霉素含量在30-50µg/kg为低毒,50-100µg/kg为中毒,100-1000µg/kg为高毒,1000µg/kg以上为极毒。其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍。 黄曲霉素含量在1mg/kg就可诱发癌症。而1mg/kg黄曲霉素含量只相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

黄曲霉素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,其中以B1毒性最大。当人摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄人,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。黄曲霉素的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一,可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

3、如何祛除黄曲霉素?

专家称,黄曲霉素是目前发现的稳定性最高的真菌毒素,对高温也不敏感,高温下20小时也难以祛除,受污染食物只能丢弃销毁。

但是,黄曲霉毒素M1一般的方式祛除不掉,它不易溶于水,具有耐热性。黄曲霉素这一类化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物,微溶于水,易溶于油脂和某些有机溶剂;对温度的敏感性差,280℃高温下才裂解,故在通常的烹调条件下不易被破坏。碱性条件下,黄曲霉素极易降解;紫外线辐照也易使黄曲霉素降解而失去毒性。而经过碱性和高温处理,食物中的营养物质早已丧失殆尽,不如丢弃。

有研究证明:在不改变牛奶品质的前提下,先将鲜奶加热至90℃保持10分钟,然后冷却至20℃,再经紫外线辐照30分钟,才使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%。相比没有完全祛除的黄曲霉素,所付出的成本远大于收益。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:石衣)

掌上淘医安卓版
全球医院网公众号

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

分享到:

相关阅读:黄曲霉素中毒的症状黄曲霉素中毒怎么治疗黄曲霉素中毒吃什么药黄曲霉素中毒的原因

疾病热文

阅读推荐

已有条评论,共人参与,点击查看
我来说两句
网名:邮箱:验证码:*点击换验证码

急诊科编辑推荐

疾病热点排行榜

精品推荐

热点药品

全站热点推荐

返回上一级
全球医院网

© 2008-2016全球医院网版权所有 闽ICP备09014062号

互联网医疗保健信息服务:闽卫(信息)网审[2012]第0013号

互联网药品信息服务资格证书:(闽)-经营性-2012-0001

增值电信业务经营许可证:闽B2-20100110

本站常年 法律顾问:福建八闽律师事务所 陈学龙律师、 北京大成(福州)律师事务所 陈杰律师

特别声明:本网站内容仅供参考,不作为诊断依据

关闭