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蒙牛黄曲霉毒素 为什么说黄曲霉素是强致癌物?

来源:全球医院网  2011-12-31 | 我要评论

全球医院网讯近日蒙牛遭遇了有史以来最为严重的一次危及,据国家最新发布的《关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告》(公告2011年第191号)显示,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。专家告诫大家,黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质,因此近日最好别喝该类产品。

蒙牛被检测出黄曲霉毒素超标140%

根据质检总局的检测报告,蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg,国家规定的最高值为0.5μg/kg,蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装的纯牛奶产品。

此外,另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉素M1不合格,实测值为0.9μg/kg,较标准超标80%。

黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物,1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强,而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。在卫生部官网一份有关食物中毒的说明文件指,黄曲霉毒素主要损伤肝脏,有很强的致癌性,我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤,粮食中黄曲霉毒B1为10微克/公斤。

为什么说黄曲霉素是致癌物质?

黄曲霉毒素在各类毒素中,黄曲霉素类被认为是毒性最大,因为它们可引起肝中毒、突变、癌变和免疫抑制等。黄曲霉素是一种有荧光的毒素。在紫外线照射下,能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉,此外,还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉索分布范围很广,凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲科都可能存在黄曲霉素。如被人和动物食用,就会造成黄曲霉素中毒。

黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。黄曲霉素Bl和G1,可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等引起病变。北京医学院用含20µg/kg的黄曲霉素饲料,饲养大白鼠1年后,即发生肝癌的多种器官肿瘤。

国外报道,黄曲霉素含量在1µg /kg可诱发癌症。1µg /kg黄曲霉素含量相当于1t粮食中只有一粒芝麻大的黄曲霉素。黄曲霉素是迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。结晶的黄曲霉素BI,耐强酸和紫外线照射,加热到268—269℃时开始分解破坏。对于这种毒素,最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素,专家提醒大家,近日别喝该类产品。

小贴士:黄曲霉毒素中毒应采取如下措施:

(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。

(2)补液,利尿,保肝等支持疗法。

(3)重症病人按中毒性肝炎治疗。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:凳子)

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(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)

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